류태환 셰프의 레시피 - 구리냄비에 담긴 류태환 셰프의 프렌치 레시피

괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널



일본, 영국, 호주 등에서 실전을 통한 경험을 밑바탕으로 수준 높은 테크닉과 한국적 정서로 터치한 ‘하이브리드 퀴진’을 선보이는 류태환 셰프. 셰프의 아이디어 넘치는 레서피와 숨겨진 조리법이 조리도구의 완성단계라 불리는 구리냄비와 팬을 통해 건강하고 맛있게 실현된다.



항상 요리는 예쁘고 완벽해야 한다고 생각했는데 이번 작업은 그런 압박감에서 벗어나 쉽고 맛있는 것에 초점을 맞추어 레시피를 개발했습니다. 일상의 음식은 맛의 기본이며, 영양을 고려하고 간단히 만들 수 있어야 한다는 생각도 하게 되었습니다. 그래서 류니끄의 정체성을 담되 친근한 재료와 비교적 간결한 조리 방법을 찾았습니다. 특히 책을 만들며 구리냄비와 프라이팬, 압력솥, 소스 팬 등 다양한 구리 조리도구를 써보았고, 조리도구에서 새로운 레시피의 영감을 받기도 했습니다. 구리 조리도구는 열전도율이 높고 열을 오래 머금고 있어 요리하는 사람이라면 누구나 갖고 싶어 합니다. 음식을 더 쉽고 맛있게 만들어 주는 능력이 있습니다. 구리냄비와 함께 담아낸 모든 레시피가 여느 가정의 특별한 식탁을 차리고 음식의 즐거움을 나누는데 도움이 되기를 바랍니다.

-프롤로그 중에서-



[본문 미리 보기]

*스터터와 메인, 디저트, 파티 메뉴이자 아뮈즈부슈로 활용하는 한 입요리까지

*류 셰프가 즐겨 쓰는 소스와 드레싱, 가정식에 유용한 조리법 소개

*최근 주목받고 있는 구리 소재 쿡웨어를 직접 써보고 내린 품평기

*책에 소개한 레시피를 모아 코스 메뉴나 파티 테이블을 차릴 수 있는 팁

*류 셰프의 시그너처 메뉴들이 탄생한 염감의 흔적을 보여주는 스케치 컷