약술 발효효소 식초로 100세 건강 만들기

괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널



발효 원리부터 약술, 발효효소, 식초까지 한 권으로 마스터 할 수 있는 실용서

- 천연발효로 100세 건강을 만들어주는 지침서



발효 원리는 약술, 발효효소, 식초 만들기 모든 것에 통한다. 발효원리 하나만 제대로 이해해도 다양한 건강식품을 만들 수 있다는 것이다. 여기에 과실, 꽃류, 약재류 등 각자의 입맛과 몸에 맞는 재료까지 첨가한다면 즐길 수 있는 건강식품의 가짓수가 무궁무진해진다. 이 책을 통해 내 손으로 직접 발효 식품을 만들어 100세 건강에 한걸음 더 가까이 다가가 보자!



[출판사 서평]



‘대한민국 1호 막걸리 소믈리에’ 김성만 교수가 전하는, 발효의 원리!



발효의 원리는 수학공식과도 같다. 막상 익힐 때는 어렵지만, 제대로만 이해한다면 다른 부분에도 응용이 가능하다. 때문에 발효 원리만 깨우친다면 누구나 쉽게 약술, 발효효소, 식초까지 마스터 할 수 있다.



이 책은 나무가 아닌 숲을 보는 시각으로 발효의 원리를 서술하여, 발효라는 큰 틀 안에서 다양한 식품들을 만들고 활용할 수 있게 한다. 더불어 약술 만들기, 발효효소 만들기, 식초 만들기에서는 그동안 축적해온 저자만의 노하우를 소개한다.



또한 이렇게 만든 발효식품에 함께 첨가하면 좋을 약재, 꽃, 과실 등 다양한 재료들에 대해서도 빼놓지 않고, 손질법 등 다루는 방법들을 친절히 설명한다.



100세 건강은 거저 주어지는 것이 아니다. 스스로 구하는 사람만이 얻을 수 있다. 이 책을 통해 집에서 손쉽고 재미있게 발효식품을 만들어보며, 직접 100세 건강을 가꿔 나가자!