잘되는 식당의 비밀 숫자가 답이다 - 메뉴 가격 1,000원 올려 모두 재료에 투자하라!
정가 : 13,000 원
작가명 : 이경태 지음
출판사 : 경향BP
출간일 : 2017-10-24
ISBN : 9788969522016 / 8969522018
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책 소개
잘되는 식당의 비밀 숫자가 답이다 - 메뉴 가격 1,000원 올려 모두 재료에 투자하라!
괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널
식당 경영, 이것만 알면 무지 쉽다!
식당 창업 승률 8할의 노하우 공개
“창업 후 90%는 망한다는데
식당 해서 평생 먹고 살 수 있을까?”
하루 평균 식당 창업 2,500개, 식당 폐업 3,000개
불황에도 끄떡없는 식당을 경영하는 방법
식당이 살아남으려면 무조건 음식이 팔려야 한다. 음식이 맛있으면 금세 자리를 잡을 것 같지만, ‘맛있다.’의 기준은 너무나 주관적이고 들쑥날쑥이다. 음식이든 물건이든 팔리려면 가치가 있어야 하는데, 그 가치란 것을 만들어 내기가 너무 힘들다. 오랫동안 식당 창업 컨설팅을 해 온 저자는 바로 조삼모사에서 식당 경영의 묘안을 얻었다.
이 책에서는 숫자의 변화로 경영 문제를 해결하고 잘나가는 식당으로 바뀐 사례를 들며 설명했다. 식당을 경영할 때 숫자에 대한 인식 전환이 얼마나 큰 변화를 가져오는가를 구체적으로 확인할 수 있다.
장사는 조삼모사다
10개를 팔아서 10만 원을 남기든, 100개를 팔아서 10만 원을 남기든 수익은 똑같다. 식당 경영에 이 방식을 적용해 보자. 식당 주인은 손해를 보지 않으면서도 손님에게는 아주 큰 만족감을 줄 수 있다.
저자 소개
이경태 (지은이)
국내 최高는 아니지만 최古의 경험이 있습니다!
20여년 전 <신동엽의 신장개업>이라는 프로그램을 보고 식당 컨설턴트의 꿈을 꿨던 한 청년이 있었습니다. 그리고 ‘온리원이 넘버원’이라는 믿음으로 19년을 버텨냈습니다. 그는 이제 최고(最高)는 아니지만 최고(最古)의 경험을 가진 컨설턴트가 되었습니다.
대기업도 쉽지 않은 유료 정보 사이트(맛있는 창업 www.jumpo119.biz)를 운영 중입니다. 190여명의 유료회원들을 통해 한나절에 수천만원을 쉽게 모을 정도로 <맛있는 창업>은 멋지게 운영되고 있습니다.
국내 캐주얼 초밥 시장을 현재처럼 풍성하도록 만들어낸 장본인이고, 식당에서 피자를 서비스로 주는 컨셉을 최초로 만들어 프랜차이즈 본사들마저 따라하고 있습니다.
20년 가까이 한 우물을 파다보니, 식당의 문제점과 가능성을 단시간에 파악해서 정리하는 재주가 좀 있습니다. 그래서 십시일반으로 돈을 모아 열정을 가진 소자본 창업 희망자에게 식당을 하나씩 차려주는 일에 보람을 느끼며 컨설팅하며 살고 있습니다. 현재까지는 성공적인 결과를 만들고 있습니다.
그동안 <식당의 정석> <평생직장 식당> <거꾸로 보는 프랜차이즈> 등 11권의 식당 창업․경영서를 집필했습니다.
▶ <맛있는 창업> www.jumpo119.biz
