감동을 팔고 직원들을 춤추게 하라 - 따뜻한 국밥 한 그릇으로 이루는 사업의 모든 것

괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널



국밥 한 그릇으로 전하는 따스한 사업이야기



이 책은 ‘전주명가콩나물국밥’의 체인점주 사장 이수호의 경영철학을 담은 따뜻한 에세이이다.

느지막이 사업에 실패하여 모든 것을 잃고 절망의 나락으로 떨어진 그가 새롭게 ‘콩나물국밥집’ 체인점주 사장으로 도전하여 어떻게 해서 다시 재기에 성공하게 되었는지, 그 과정에서 얻은 것은 무엇인지에 대해 그만의 철학을 녹여내어 담은 사업에 관한 조언이 따뜻한 국밥처럼 정(情)을 담아 쓰여 있다.

그의 사업이 성공할 수 있었던 주 이유는 ‘사람’이다. 글 속에서 내내 고백하고 있듯이 그는 자신의 식당을 위해 일해 주는 이들을 ‘종업원’이 아닌 ‘직원’으로 부른다. 그들이 자부심을 가지고 일할 수 있도록 최선을 다하고, 작은 것 하나라도 진심으로 도와주려는 그의 심성이 엿보인다.

그는 전주명가콩나물 국밥의 체인을 연 뒤 5년 만에 다섯 개의 체인점을 가지게 되었다. 한 그릇에 5천원도 채 되지 않는 국밥으로 어마어마한 매출을 올리고 있다. 자신을 위해 일해 주는 직원들에게는 정말 ‘회사’처럼 휴가비, 명절상여금, 명절선물, 일일수당, 월 매출에 대한 인센티브 등 모두를 챙겨 주고 있다. 어려운 상황에 처한 직원들은 직접 도와주기까지 한다. 어떻게 그렇게까지 직원들을 위할 수 있는가 묻노라면 그는 ‘사람이 전부’이기 때문이라고 대답한다.

그는 의리와 신의를 아는 사업가이다. “지금까지 체인점 본사를 운영하는 CEO나 큰 기업을 운영하는 CEO가 성공담을 책으로 만든 경우는 많았지만 직접 체인점을 운영하는 점주가 작은 성공을 거두면서 느껴 온 이야기들을 책으로 쓴 경우는 많지 않을 것이다. 크게 식당을 한 사람들의 자서전은 많지만 비교적 소규모의 식당을 차리는 분들을 위한 팁은 거의 없는 편이기도 하다. 그래서 내 경험을 알리고 싶었다. 부디 마음 한편도 따뜻해지고 미래에 대한희망도 걸어 볼 수 있는 기회를 가지게 되면 좋겠다.”

그가 책을 낸 소박한 이유이다. 그의 말대로 책에는 작은 음식점을 운영하는 이들을 배려하는 이야기가 알차게 들어 있다. 작은 음식점이라도 성공할 수 있다는 그의 믿음을 실현시킬 수 있는 조언들 등, 어떻게 하면 직원들과 함께 공생할 수 있는지, 사장으로서 행해야 할 의무는 무엇인지에 대해 말하는 그의 필치에는 사장으로서의 책임감 우선과 사람에 대한 확신이 어려 있다.

‘먹는장사’는 ‘퍼 주는 장사’를 하라는 그의 신념답게 그는 ‘받는 것’보다는 ‘주는 것’을 더 좋아한다고 말한다. 그리고 줄수록 부자가 된다고 고백한다.

“나는 적어도 우리 직원들과 매달 회의를 할 때는 적극적으로 모두의 의견이 테이블 위에 놓이기를 바라고 있다. 한 사람도 빠짐없이 자신의 의견이 소중하다는 것을 믿고 대화를 하며, 매출신장을 이루어 내기 위해 최선을 다하고 만족감과 성취감도 달성되는 그런 조화를 이루고 싶다.”

식당을 운영하며 작은 것 하나라도 직원들과 나누고 그들의 의견을 경청하는 그의 자세가 오늘날 이런 부(富)를 그에게 가져다준 것이 아닐까?

이 책에는 식당의 첫 시작과 운영에 대한 이야기, 직원들을 고용하고 가장 효율적으로 협동할 수 있는 방법, 사장으로서 염두에 두어야 할 것, 알아 두면 좋은 보너스 팁과 그만의 인생철학 등등 다채로운 사업 이야기가 독자를 기다리고 있다.

그의 사업철학은 특별한 게 아니다. ‘직원들이 열심히 일을 하고, 주인을 존경하길 바란다면 사장이 먼저 손을 내밀어 감동을 줘라.’로 요약될 수 있다. 일한 만큼 보상을 챙겨 주고, 손님과 트러블이 있을 때는 다독여 준다. 다 같이 동참하는 회의를 통해 개선 사항을 연구하고 직원들과 함께 여행도 떠난다.

그는 그가 말한 대로 “호숫가의 오리가 평온하게 떠 있는 것 같지만 보이지 않는 물 아래서는 끊임없이 발장구를 치며 물을 저어 가듯” 관리를 게을리하지 않는 것이 주인으로서의 도리라고 말하고 있다. “가게만 열어 둘 것이 아니라 꾸준히 걱정하고 연구하고 고민하는” 그의 모습을 통해 그를 위해 일하는 직원들 역시 저절로 감화되는 것이 아닐까?

이 책은 꼭 음식점 주인만이 아닌, 작은 사업을 하고자 하는 이들에게도 큰 도움이 될 수 있는 구성으로 그 가치가 빛난다.

과연 어떻게 모든 것을 잃었던 ‘사장 이수호’가 성공하게 되었는지, 그 방법과 그만의 철학을 들여다보도록 하자. 분명 많은 이들에게 한겨울 날 따스한 국밥 한 그릇을 먹었을 때와 같은 영감을 불러일으켜 줄 것이다.