건강식 감자요리 - 장수長壽의 비결 ‘감자요리’의 모든 것!
정가 : 18,000 원
작가명 : 이권복 지음
출판사 : 행복에너지
출간일 : 2016-12-11
ISBN : 9791156024361 / K192535150
구매처
책 소개
건강식 감자요리 - 장수長壽의 비결 ‘감자요리’의 모든 것!
괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널
“장수長壽의 비결 ‘감자요리’의 모든 것!”
간단한 밑반찬부터 근사한 정식요리까지,
‘감자’로 만드는 건강하고 맛있는 요리 비법!
소위 쿡방, 먹방이란 열풍이 몰아치고 난 후 맛있는 음식에 대한 관심과 더불어 내 손으로 만든 요리에 대한 관심이 식지 않고 있다. 그것이 단순히 자극적이고 단순하기만 한 요리가 아니라 전문가의 손길이 닿은 것 같이 밸런스가 잡혀 있으면서도 모양도 예쁜 요리를 직접 만들어 보고, 소셜 네트워크를 통해 공유하는 현상이 이젠 자연스러워진 모양새다.
책 『건강식 감자요리』는 이런 현상에 발맞추어 요리를 잘 모르는 사람도 쉽게 따라 할 수 있을 뿐만 아니라 ‘감자’라는 저렴하고 맛있고, 영양가 높은 식재료 하나를 주제로 다양한 변형을 통해 이목을 끌면서도 맛과 건강을 잡는 요리를 만드는 방법을 담았다.
책에는 120여 가지의 요리 레시피가 소개되어 있으며 우리나라식의 간단 밥반찬 조리법을 비롯해 서양식 전채, 정식, 후식과 같은 요리 레시피를 수록하고 있다. 또한 저자의 가르침을 받은 학생들의 도움으로 완성된 요리의 사진을 함께 담아 요리에 대한 흥미를 더욱 배가하였다.
저자는 30여 년 간 요식업계에 종사하고 2007년부터 서울호서전문학교에서 학생들에게 요리를 가르치며 맛있고 건강한 요리를 연구하는데 힘을 쏟고 있다. 또한 각종 요리대회에서 수상한 이력과 더불어 요리대회의 심사위원으로 위촉되는 등 본인만의 일가를 이루었다는 평가를 받고 있다.
그는 책을 통해 “우리가 쉽게 접하지만 잘 알지 못하는 감자에 대한 이론적인 내용부터 시작해서, 우리나라 사람의 입맛에 맞는 한국식 감자요리 레시피를 담았다”고 하며 “건강에 좋은 감자를 이용한 다양한 요리방법을 소개함으로써 누구나 쉽게 만들어 섭취하려는 데에 목적을 두고 있다”라고 책의 목적을 설명한다.
단순 요리 레시피를 종합해 수록한 시중의 일반적인 요리 책들과 달리 ‘감자’라는 명확한 주제 하에 감자를 먹기 시작한 역사나 재배방법, 영양과 효능, 손질 방법 등 총체적인 이론을 소개하면서 감자라는 식재료를 명확하게 이해할 수 있도록 다양한 지식을 제공하고 있다.
백(100)세 시대 속 개인의 행복은 건강을 지키는 철저한 관리와 더불어 아주 개인적이면서도 소소한 만족을 느끼는 데 있다. 요리를 즐기고 건강을 함께 챙기는 이들에게 이 책이 신선한 충격을 전해줄 것으로 기대된다.
저자 소개
이권복 (지은이)
현재 서울호서직업전문학교의 호텔조리과 전임 교수로 서양조리(불란서조리), 조리학 개론, 메뉴기획, 조리실무영어를 가르치고 있다.
1978년부터 30년 이상 외국과 우리나라를 대표하는 주요호텔에서 조리장, 주방장으로 근무하였다. 현장에서 근무하면서도 본인의 기술을 더욱 연마하여 조리기능사와 제빵기능사 자격을 취득하였으며, 2000년도에 한국조리기능장이 되었다. 각종 요리대회에서도 많은 수상경력이 있는데 최근 2012년 5월 대전 세계 WACS 요리대회 “고멧부분”과 “주안상” 부문에서 동상을 수상했다. 이어 2017년
11월에는 창조경영 “대상”, 12월에는 서울특별시장의 “표창장”을 받았다. 2018년 10월 계룡문화축제 전국요리경연대회에서는 “최우수지도자상”을 수상했다.
그는 호텔에서 근무할 당시부터 여러 대학에서 강사로 강의를 하면서 후학들을 양성하였다. 호텔 조리사의 꿈을 키워가는 학생들을 위해 그동안 자신이 터득한 호텔 실무 경험과 기술, 인맥 등을 아낌없이 나누면서 학생들이 졸업한 후에도 그들이 마음껏 꿈을 펼칠 수 있도록 물심양면으로 아비의 마음을 가지고 학생들의 취업을 도와주는 교수로도 유명하다.
이 교수는 호텔조리사가 되기 위해 꼭 배워야 하는 내용들을 정리해서 양식조리기능사, 호텔외식 조리. 호텔조리 실무에 관련된 책들을 많이 저술했다. 뿐만 아니라 외국의 유명 호텔 연수의 길을 열어서 학생들이 다양한 외국 요리과정들을 직접 배우고 문화를 경험할 수 있도록 했다.
이권복 교수는 스스로를 ‘행복을 만드는 요리사’라고 말한다. 고도로 숙련된 기능장으로서 그리고 대학 교수로서 그는 요리를 통해 이웃들과 사랑을 나누는 것을 큰 기쁨으로 여긴다. 시간이 날 때마다 어렵고 소외된 이웃들을 찾아가서 색소폰으로 음악을 연주하면서 맛있는 음식을 함께 나누는 이권복 교수, 그는 참으로 선한 마음까지도 겸비한 교수이다.
주요경력
- 서울벤처대학원대학교, 공학박사, K-WACS 회장
- 국가기술자격 조리기능장, (사)한국조리기능장협회 부이사장 역임
- 그랜드하얏트호텔 주방장, LG아워홈 메뉴혁신팀, 수석조리장 근무
- 에어포트호텔 조리부, 김포국제공항 공항그릴 근무
- 오산대학, 경민대학, 혜전대학, 국립순천대학교, 강원관광대학 강사 역임
- 수상 : 서울국제요리경연대회 금메달, 한식세계화 요리대회은상
ns홈쇼핑 우리돼지 저지방 요리대회 대상, 세계인천요리대회 단체전 대상 수상 등
- WACS 요리대회 심사위원, 춘천 닭갈비요리대회 심사위원장 등
- 저서 : 양식조리기능사, 황금알을 낳는 소스, 메뉴플래닝,
호텔조리실무영어, 호텔외식조리 원가관리론, 조리이론, 위생관리론, 기초제과제빵 실기 등
- 연수 : 홍콩 렉싱턴호텔 요리과정, 대만 명신과기대 요리과정, 위해시립대 요리과정,
태국 오리엔탈호텔 요리과정 등
- 방송 : KBS무엇이든 물어보세요, 스펀지, MBC 스파게티천국, SBS 굴요리세상,
OBS 오! 이맛이야 등 다수 출연
