김민지 셰프의 사계절 한식 코스요리

괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널



민스키친 오너 셰프 김민지가 전하는 시크릿 레서피



● 쿠킹 클래스를 통해 검증 받은 냉장고 속 제철 식재료를 이용한 105품의 레시피

● 매일 먹는 한식을 17가지 특별한 초대 코스요리로 즐기기

● 술안주 & 한 끼 식사로 즐길 수 있는 16가지 일품 요리

● 어느 집에는 있는 양념으로 맛 내는 비법

● 집에서도 레스토랑 분위기 연출할 수 있는 스타일링 노하우



미식가들이 사랑하는 민스키친의 메인 메뉴를 책 한 권에

특별한 손님이 오시는 날, 가족 모임이 있어 밥상에 힘주고 싶은 날 그리고 크리스마스, 동지, 설날과 같이 특별한 레시피가 필요한 날. 김민지 셰프가 제안하는 <사계절 한식 코스요리> 한 권이면 누구에게는 박수 받는 한 상차림을 완성할 수 있다. 이번 책에 공개된 레시피는 청담동에 위치한 민스키친에서 오랜 기간 사랑 받았던 메뉴와 그녀가 평소 즐겨 먹던 요리를 담았다. 모든 코스 요리는 ‘전식―본식―후식’으로 즐길 수 있도록 5품의 메뉴로 구성되어있다. 여기에 술안주 또는 갑자기 들이닥친 손님을 위한 손쉽게 만들 수 있는 일품 요리도 함께 담아 이 책 한 권이면 손님 초대가 무섭지 않다.

대부분의 레시피는 요리에 관심있는 사람이라면 누구나 쉽게 따라할 수 메뉴지만 셰프만의 한 끗 비법이 더해져 특별한 레시피로 완성되었다. 뿐만아니라 라퀴진과 이도의 쿠킹클래스, 올리브 티브 등을 통해 선보였던 요리 중 주부들에게 많은 사랑을 받았던 레시피도 함께 담아 실용성을 더했다.



매일 먹던 한식, 특별한 코스요리로 만드는 법

이번 책은 죽, 샐러드, 전, 메인요리, 디저트까지 집에서도 간편하게 만들 수 있는 한식 코스요리가 컨셉이다. 모든 요리가 단품으로 먹어도 무방하지만 코스로 활용하면 생일, 기념일, 손님초대 등에 격식 있는 한식 코스요리를 차릴 수 있다는 것이 장점. 게다가 아이디어는 반짝이면서 손이 많이 가지 않는 요리가 주를 이룬다는 것도 주목할 만하다. 또한 대부분의 요리는 제철 식재료를 활용하기 때문에 재료비는 저렴하면서 건강한 식단으로 구성되어 매일 가족 밥상 메뉴로도 손색이 없다.



건강까지 고려한 코스 메뉴 구성

전식으로 죽 또는 샐러드, 전을 내고 메인 요리를 두 가지 정도 올리되 밥이나 면류 등 식사를 곁들인다. 그런 다음 입가심할 수 있는 후식으로 마무리하는 코스 레시피는 민스키친에서 선보이고 있는 코스 메뉴를 그대로 담았다. 코스요리의 메뉴 구성은 메인 요리가 육류인 경우, 전식으로 내는 샐러드는 양파처럼 육류의 소화를 돕는 식재료를 사용하고, 식사는 나물밥같이 식이섬유가 풍부하면서 칼로리 낮은 메뉴를 선택해 영양상 균형을 맞추도록 했다.



흔한 한식 양념 특별하게 사용하는 법

된장, 고추장, 간장, 참기름, 파, 멸치 등 집에서 밥을 해 먹는 가정이라면 기본적으로 갖추고 있는 양념들을 적재적소에 사용하면 음식이 훨씬 맛있어 진다. 또한 생각하지도 못했던 요리에 이러한 식재료를 조금씩만 가미해주면 음식의 맛은 배가 되기도 한다. 이 책에는 흔한 양념을 특별하게 사용하는 김민지 셰프만의 양념 공식을 담아 요리 맛과 풍미를 더할 수 있도록 했다.



스타와 셀럽들이 사랑하는 바로 그 레시피!



“깔끔하고 세련된 한식이 생각날 때면 늘 민스키친을 찾습니다. 민스키친에 가면 오픈 키친 너머로 김민지 셰프의 기분 좋은 미소가 손님을 먼저 반깁니다.

그녀의 요리는 대부분 우리나라에서 쉬게 구할 수 있는 익숙한 식재료로 만들지만, 언제나 보통의 한식과는 다른 색다른 맛과 세련된 느낌을 주기 때문에 더욱 특별합니다. 그래서 그녀가 선보이는 가정식은 사랑하는 가족과 특별한 손님에게 ‘평범한 것을 비범하게’ 만끽할 수 있는 미각의 즐거움을 선사하죠.”

버거킹(주)비케이알 대표이사 사장 문영주



“꼭 특별한 재료로 만들어야만 맛있는 음식이 되는 건 아닙니다. 친근하고 익숙한 재료로도 기억 속의 특별한 맛을 잘 이끌어 낼 수 있어요. 그 비법을 아는 이가 바로 김민지 셰프입니다. 그녀가 정성을 듬뿍 담은 손끝으로 탄생시킨 열두 달 코스 메뉴, 말만 들어도 벌써 입안에 군침이 도네요.”

탤런트 김호진



“우리나라를 찾은 외국 손님이 있을 때면 저는 항상 민스키친으로 향합니다. 외국인들도 거부반응 없이 맛있게 한식을 즐길 수 있는 곳이거든요. 함께 갔던 외국인들 대부분이 ‘한국에 또 오면 이곳에 꼭 다시 오고 싶다’고 말해 음식을 대접했던 저의 어깨가 으쓱해지기도 했습니다. 김민지 셰프가 차린 정갈한 한식은 화려하진 않지만 중독성이 강해요. 재료 본연의 맛을 제대로 살린 감칠맛이 있어 배가 고플 때면 늘 민스키친으로 가게 됩니다. 제가 평소 즐겨 먹던 그녀의 요리 비법이 책으로 나온다니 기대를 안 할 수가 없네요. 아내에게도 한 권 선물해야겠습니다. 이제 저희 집 식탁에도 민스키친의 특별한 메뉴를 맛볼 수 있겠는 걸요.”

가수 김태우