추억을 꼭꼭 담은 밥상 - 최승주의 7080 레시피 콘서트

괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널



세상에 수많은 맛있는 음식이 있지만

결국 돌아가게 되는 것은 어릴 적 엄마가 해주셨던 음식입니다

추억이 꼭꼭 담긴, 마음까지 따뜻하게 채워주는 엄마표 레시피들



일본 만화 『심야식당』 속 등장인물들이 찾는 음식은 하나같이 평범하다. 비싼 재료나 어려운 조리법도 필요 없는, 딱히 식당 메뉴라고 하기도 어색한 소소한 음식들이다. 하지만 마음이 허전하고 쓸쓸하거나 무언가 위로가 필요할 때 그들이 찾게 되는 것은 비싸고 세련된 레스토랑에서 우아하게 먹는 음식이 아니라 어릴 적 엄마가 해주셨던, 혹은 소중한 누군가와 함께 했었던 바로 그 평범하고 소박한 한 그릇이다. 음식에 담긴 추억의 힘은 애니메이션 「라따뚜이」를 통해서도 그려지는데, 까칠한 요리평론가 안톤이고를 감동시킨 요리는 결국 어릴 적 엄마가 만들어주던 프랑스 전통 음식인 ‘라따뚜이’였다. 음식이 추억을 불러내고 마음과 혀끝이 함께 감동하는 것은 동서고금이 같은 모양이다. 그렇다면 우리에게 있어 추억과 미각을 불러내는 음식은 무엇일까? 아무리 세련되고 맛있는 음식을 먹어도 채워지지 않는 뭔가가 있다면, 문득 부엌에서 형제들과 투닥거리며 먹던 그때 그 음식이 그리워진다면, 오늘 저녁엔 마음까지 따뜻하게 덥혀줄 추억의 음식들을 찾아 밥상에 올려보는 것은 어떨까.



■ 먹고 싶었지만 가물가물하던 그때 그 음식들의 레서피가 한자리에

이 책은 70~80년대에 어린 시절을 보낸 세대들이라면 누구나 맛보고 즐겼을 기억 속 음식들을 퍼즐 조각처럼 모아 만든 회상집과도 같은 요리책이다. 어쩌다 밥상에 올라오면 학창시절이 떠올라 절로 흐뭇한 미소를 짓게 되는 분홍빛 소시지부침을 비롯해 냄새만으로 마음 설레던 밥통 카스텔라, 한때 대유행이었던 마가린밥, 부모님 손을 잡고 먹던 역전 가락국수, 경양식집 돈가스 등의 추억 가득한 레시피를 한데 모았다. 볶음김치, 오징어다리조림, 꽁치통조림김치찌개 어린 시절 단골 밥상 메뉴는 물론 멸치볶음, 오뎅볶음, 감자조림, 김달걀말이, 장조림 등 추억의 옛 도시락 반찬들도 만날 수 있다. 꽈배기튀김, 팥도넛, 후랑크소시지핫도그, 라면땅 같은 옛날 군것질거리를 배워보는 재미도 쏠쏠하다. 한번씩 꼭 먹고 싶어지지만 막상 해보려고 하면 어떻게 만들어야 할지 몰라 망설였다면 이 책과 함께 시작해 보자.



■ 소박한 재료와 밥숟가락 계량, 쉬운 조리법으로 만드는 맛있는 엄마 음식

이 책에 등장하는 레서피가 갖고 있는 큰 장점 중 하나는 어려운 식재료나 도구가 전혀 필요 없다는 것. 밥, 김치, 달걀, 돼지고기, 멸치, 소시지, 꽁치통조림, 당근, 호박 등 누구나 집에서 구할 수 있는 기본 재료로 짧은 시간에 뚝딱 만들 수 있는 요리들이 대부분이다. 계량법 역시 예전에 엄마들이 방식 그대로 밥숟가락 계량법을 사용하여 누구나 쉽고 간단하게 그때 그 맛깔스러운 밥상을 차려낼 수 있다. 아울러 김치, 된장, 육수, 쌀가루 등 기본 재료를 음식에 활용하는 방법도 따로 모아 설명한다.