식약방 - 빨강, 노랑, 초록, 검정, 하양 5가지 컬러푸드의 놀라운 힘
정가 : 9,500 원
작가명 : 한영실 외 지음
출판사 : 파워북
출간일 : 2015-11-30
ISBN : 9788981602635 / 8981602638
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책 소개
식약방 - 빨강, 노랑, 초록, 검정, 하양 5가지 컬러푸드의 놀라운 힘
괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널
음식이 보약, ‘먹는 공부’합시다.
암, 당뇨병, 심혈관계질환 등 대부분의 질병은 잘못된 식습관을 고치고 평소 식생활 관리만 잘하여도 미리 예방할 수 있으며 좋은 치료 효과를 낼 수 있습니다.
빨강, 노랑, 초록, 하양, 검정 등 채소와 과일이 가진 특징적인 색에는 파이토케미컬(phytochemical)이라는, 식물이 스스로를 보호하기 위해 만들어 내는방어물질이 들어 있습니다.
파이토케미컬은 우리 몸의 건강을 유지하고 활력이 넘치는 삶을 유지하도록 도움을 주는 영양소입니다. 파이토케미컬은 우리가 익히 알고 있는 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 무기질과는 전혀 다른 물질로 ‘제7의 영양소’로 불리기도하며, 오직파이토케미컬을 함유하고 있는 색을 가진 식품을 통해서만 섭취할 수 있습니다. 5색 컬러 식품의 영양과 요리법을 담은《식약방(食藥房)》으로 ‘먹는 공부’하여 건강 100세 누리시기 바랍니다.
저자 소개
한영실 (지은이)
숙명여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 같은 대학원에서 석사 및 박사 학위를 받았으며, 독일 본(Bonn) 대학교 식품공학과에서 박사후연수과정(Post-doc)을 이수했다. 부경대학교 식품생명과학과 교수, 독일 본 대학교 식품공학연구소 객원교수를 역임했으며, 2008년부터 2012년까지 제17대 숙명여자대학교 총장을 역임했다. 현재 숙명여자대학교 식품영양전공 교수로 재직중이다.
2004년부터 3년간 KBS 방송 <비타민> ‘위대한 밥상’ 코너에 출연해 몸에 좋은 식품과 음식을 알기 쉽고 재미있게 소개해 선풍적인 인기를 끌며 ‘비타민 교수’라는 별칭을 얻었다. 지은 책으로는 《우리가 정말 알아야 할 음식상식 100가지》, 《칼로리 건강법》, 《쉽게 찾는 칼로리 북》, 《쉽게 찾는 당뇨병 칼로리북》,《아름다운 우리음식》, 《위대한 밥상》(전 5권), 《똑똑똑 요리공작소》
(어린이 영양교육도서), 《엄마의 부엌, 나의부엌》 등 14권이 있다
심기현 (지은이)
이학박사. 숙명여자대학교 교수. 농협중앙회 계절별 건강식단 개발. 한식재단 한식 상차림 가이드 및 간소 고품격 한식 상차림 개발. 한국농수산식품유통공사 등 다수의 한식 세계화 및 향토음식 개발 연구 용역을 수행하였다. 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 교수로 재직 중이며 ‘식품의 품질관리 및 평가’를 담당하고 있다.
진소연 (지은이)
식품영양학박사
숙명여자대학교 전통문화예술대학원 교수로 재직 중이며 ‘가정식
대용편의식품(HMR)개발 기획 및 메뉴개발’ 연구를 하고 있다.
김명현 (지은이)
식품영양학박사
숙명여자대학교 식품영양학과 강사로 ‘식품소재의 생리활성 탐색 및 이를 적용한 기능성식품의 개발’을 맡고 있다.
정이지 (지은이)
식품영양학박사과정
이마트 문화센터 오감발달 요리교실 강사로 ‘전통식품소재의 이화학적 품질특성 연구’를 담당하고 있다.
조영심 (지은이)
식품영양학석사
이마트 문화센터 오감발달 요리교실 총괄책임강사로 ‘아동요리 콘텐츠 및 교육프로그램 개발’을 담당하고 있다.
