새로 쓴 식품학 및 조리원리 - 개정3판
정가 : 25,000 원
작가명 : 윤계순 (지은이), 류은순 (감수)
출판사 : 수학사
출간일 : 2021-08-20
ISBN : 9788971402412 / 8971402415
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책 소개
새로 쓴 식품학 및 조리원리 - 개정3판
괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널
목차
Chapter 1 조리의 의의 및 기초
Chapter 2 당류
Chapter 3 전분
Chapter 4 곡류
Chapter 5 서류
Chapter 6 두류 및 가공식품
Chapter 7 가루 제품
Chapter 8 유지류
Chapter 9 채소류
Chapter 10 과일류
Chapter 11 해조류 및 한천
Chapter 12 수조육류
Chapter 13 어패류
Chapter 14 달걀
Chapter 15 우유 및 유가공품
저자 소개
윤계순 (지은이)
연세대학교 대학원 식품영양학과 박사
우석대학교 식품영양학과 교수
류은순 (감수)
<급식경영학>
