스마트 식품화학
정가 : 24,000 원
작가명 : 이호재 (지은이)
출판사 : 수학사
출간일 : 2021-08-30
ISBN : 9788971407370 / 8971407379
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책 소개
스마트 식품화학
괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널
목차
CHAPTER 1 식품과 식품화학
CHAPTER 2 식품화학에 요구되는 기초화학
CHAPTER 3 수분
CHAPTER 4 탄수화물
CHAPTER 5 지질과 유지식품
CHAPTER 6 아미노산과 단백질
CHAPTER 7 무기질
CHAPTER 8 비타민
CHAPTER 9 효소
CHAPTER 10 식품의 색
CHAPTER 11 식품의 맛
CHAPTER 12 식품의 냄새
CHAPTER 13 식품의 물성
CHAPTER 14 식품화학 실험
저자 소개
이호재 (지은이)
서울대학교 식품공학과 석사
서울대학교 식품공학과 박사
미국 오하이오 주립대학교 박사 후 과정
현재 동의과학대학교 식품과학계열 교수
