세상에서 젤 새콤달콤한 화학책 - 김치에서 아이스크림까지 숨은 과학 찾기

괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널



새콤달콤 맛있는 화학 세계를 알고 있나요?



“화학”은 과학이라는 큰 나무에서 갈라져 나온 한 가지입니다. 그런데 화학이라는 단어를 보기만 해도, 소리 내어 읽어 보기만 해도 왠지 딱딱하고 복잡하고 어려운 느낌이 먼저 들지는 않나요? 아마도 화학이 원자와 분자같이 작은 입자로 이루어진, 눈으로는 볼 수 없는 세계를 다루는 학문이라서 그런 선입견을 갖기 쉬울 겁니다.

그런데 조금만 다르게 생각해 보면, 화학은 눈으로 볼 수 없는 작은 세상을 다루기 때문에 무한한 창의력을 발휘할 수 있기도 합니다. 보이지 않는 것을 보이는 것으로 만들어 내야 하니까요.

모든 과학 분야가 그러하듯이 화학 또한 일상생활에서의 작은 관심으로 그 원리를 발견할 수 있습니다. 《세상에서 젤 새콤달콤한 화학책》은 눈에 보이는 우리의 먹을거리를 통해 눈에 보이지 않는 화학 세계를 이야기하고 있습니다. 무심코 지나쳐 버릴 수 있는 음식 속의 과학 원리를 쏙쏙 찾아 내서 차근차근 풀어 주거든요.

발효와 부패의 차이는 무엇일까? 자일리톨 껌을 씹으면 어째서 충치를 예방할 수 있다고 할까? 운동선수들은 왜 생수보다 이온 음료를 즐겨 마실까? 아이스크림의 부드러운 맛의 비결은 뭘까? 생선 비린내를 없앨 때 왜 레몬즙을 뿌릴까? 찬밥은 왜 따뜻한 밥보다 맛이 없을까? 몸에 나쁘다는 트랜스 지방의 정체는 무엇일까?

호기심 많은 아이라면 식사 시간이나 간식 시간에 한 번쯤은 해 보았을 이러한 궁금증들이 시원스럽게 해결됩니다.