프티 가토 아이디어 테크닉 - 재료의 조합으로 맛을 구축하는
정가 : 20,000 원
작가명 : café-sweets 편집부 (엮은이), 용동희 (옮긴이)
출판사 : 그린쿡
출간일 : 2023-08-05
ISBN : 9788971908587 / 8971908580
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책 소개
프티 가토 아이디어 테크닉 - 재료의 조합으로 맛을 구축하는
괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널
프티 가토 = Petits G �teaux = 작은 케이크
재료의 조합으로 맛을 구축하는
프티 가토 아이디어 테크닉
일본 핫플레이스 유명 파티스리 38곳, 108개의 프티 가토 분석!
★
「프티 가토 아이디어 북」
★
1. 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 완벽하게 분석.
2. 108가지 아이템 모두 완성사진과 단면사진 수록.
3. 108가지 아이템의 각 구성을 분석하여 한눈에 보여주는 맛의 조합.
4. 파티시에의 치밀한 계산으로 만들어지는 맛, 향, 식감 분석.
5. 재료의 조합과 악센트를 주는 방법 분석.
6. 파티시에의 개성을 빛나게 하는 포인트와 아이디어 연구 방법.
7. 상세 레시피와 과정 사진 수록.
8. 7가지 테마로 구성.
「과일」, 「꽃, 허브, 향신료, 술」, 「녹차, 우롱차」,
「홍차, 커피」, 「견과류, 초콜릿, 캐러멜」, 「치즈」,
「유명 파티스리의 대표 메뉴」
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유명 파티스리의 창의력 넘치는 프티 가토를 통해
전문적인 아이디어와 테크닉을 배우시기 바랍니다.
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