밥 공부 - 학교에서의 즐거운 밥 먹기를 위한 학교급식 교육론

2020년 코로나19 팬데믹이 도래하고 학교가 문을 닫았을 때 우리는 학교의 가장 큰 역할 중에 하나가 바로 돌봄이었음을 깨달았다. 그리고 학교에서의 매일 한 끼의 식사가 가진 의미도 알게 되었다. 학교급식은, 차가운 도시락도 아니고, 빈부에 따라 구별되는 밥상도 아닌, 따뜻하고 균형 잡힌 영양소가 담긴 밥을 누구나 먹을 수 있다는 데 가장 큰 가치가 있다. 이 배경에는 친환경 학교급식 운동과 무상 급식 운동으로 상징되는 교육·시민사회 각층의 오랜 노력이 숨어 있다.



이 책은 학교급식의 역사부터 단체 급식인 학교급식의 한계와 의미, 그리고 기후 위기 시대 학교급식의 교육적 가능성을 다루고 있다. 영양 교사로서 한평생 학교급식을 통해 학생들을 만나 왔고, 기후 위기 시대 생태 문명으로의 전환을 고민하는 저자의 역량이 잘 녹아 있는 책이다.



매일 학교에서 만나는 따뜻한 밥 한 끼



2020년 코로나19 팬데믹이 도래하고 학교가 문을 닫았을 때 우리는 학교의 가장 큰 역할 중에 하나가 바로 돌봄이었음을 깨달았다. 그리고 학교에서의 매일 한 끼의 식사가 가진 의미도 알게 되었다. 학교급식은, 차가운 도시락도 아니고, 빈부에 따라 구별되는 밥상도 아닌, 따뜻하고 균형 잡힌 영양소가 담긴 밥을 누구나 먹을 수 있다는 데 가장 큰 가치가 있다. 이 배경에는 친환경 학교급식 운동과 무상 급식 운동으로 상징되는 교육·시민사회 각층의 오랜 노력이 숨어 있다.

이 책은 학교급식의 역사부터 단체 급식인 학교급식의 한계와 의미, 그리고 기후 위기 시대 학교급식의 교육적 가능성을 다루고 있다. 영양 교사로서 한평생 학교급식을 통해 학생들을 만나 왔고, 기후 위기 시대 생태 문명으로의 전환을 고민하는 저자의 역량이 잘 녹아 있는 책이다.



이 책의 구성



이 책은 총 4개의 부로 구성되어 있다.

1부 ‘학교에서 밥 먹기’는 언제부터 학교에서 밥을 먹기 시작했는지 학교급식의 역사부터 학교급식과 가정 식사의 차이, 코로나19 팬데믹 시대 학교급식이 겪었던 어려움 등을 담았다.

2부 ‘몸을 살리고 지구를 살리는 학교급식’에서는 친환경 학교급식 운동의 성과, 그리고 점점 입맛이 바뀌고 있는 아이들과 학교급식이 편의점 음식을 따라 하게 되는 세태에 대한 고민을 나눈다. 체격은 좋아졌지만 체력과 건강은 점점 약해지는 아이들, 그리고 기후 위기를 넘어 인류세를 살고 있는 지금, 저자는 학교급식의 역할과 영양 교사의 책무는 점점 더 커지고 있다고 역설한다.

3부 ‘학교급식, 교육으로 만나기’는 학교급식의 교육적 가능성을 고민하는 장이다. 학교급식을 단순히 배고픔을 때우는 수단이나 복지의 차원으로 접근하는 것을 넘어 좋은 교육적 매개로 삼아야 한다는 것은 이 책을 관통하는 저자의 핵심 문제의식이다. 학교급식은 곧 ‘밥 공부’이기 때문이다. 이 부에서는 영양 교사의 역할과 영양교육의 의미, 그리고 가정의 밥상머리 교육과는 다른 학교급식을 통해 배워야 할 예의를 톺아보는 한편 ‘학교급식 만족도 조사’가 가지고 있는 비교육성도 짚는다. 마지막 글, 〈조리 노동자와 관계 맺기〉에서는 학교 안의 다양한 노동자들에게 감사하는 마음을 갖고 학교 구성원들이 서로를 존중하는 문화가 필요함을 강조한다.

4부 ‘재미있는 영양 수업’은 수업을 통해 학생들을 만나는 이야기이다. 처음으로 학교에서 밥을 먹는 병아리 같은 1학년부터 영양 수업을 통해 지적 호기심을 충족시키는 6학년까지, 급식실과 교실에서 만나는 학생들의 모습과 수업 장면이 생생하게 담겨 있다.