사퀴트리 샌드위치 - 수제 가공육으로 만드는 시그니처 메뉴

사퀴트리의 정의와 종류, 재료와 도구, 그리고 만드는 법까지의 기본 개념을 쉽게 설명한 다음 사퀴트리를 활용한 다양한 샌드위치 레시피를 소개한다. 베이커리, 샌드위치 전문점, 레스토랑 등에서 실질적으로 활용할 수 있는 사퀴트리 레시피만을 엄선해 담았으며, 유럽의 전통 레시피를 한국 현실에 맞게 조정해 누구나 따라 만들 수 있도록 구성했다.



소규모 매장에서도 실현 가능한 공정과, 구하기 쉬운 재료와 장비를 사용해 제품의 원가는 낮추고 작업 효율은 높인 것이 이 책의 큰 강점이다. 또한 각 사퀴트리 샌드위치에 담긴 문화적 의미와 스토리, 매장에서의 활용법까지 꼼꼼히 안내한다. 이 책을 통해 독자는 사퀴트리가 전문가만의 기술이 아닌, 제대로 배우면 누구나 직접 만들 수 있는 고기 요리임을 확인할 수 있다.



직접 만든 햄과 소시지를 이용한 샌드위치 레시피북 『사퀴트리 샌드위치』가 발간되었다.

사퀴트리는 햄과 소시지를 비롯한 다양한 육가공품 전반을 일컫는 말로, 최근에는 대형 마트 식품관이나 전문 매장 등에서 어렵지 않게 찾아볼 수 있는 음식이다. 하지만 아직도 사퀴트리를 ‘전문가만 만들 수 있는 식품’으로 여기는 사람들이 많고, 용어 자체가 낯선 이들도 적지 않다. 이 책은 그런 선입견과 거리감을 해소하고, 사퀴트리를 보다 쉽게 즐길 수 있도록 샌드위치 전문가와 식육가공 전문가가 힘을 합쳐 만든, 새로운 개념의 수제 가공육 샌드위치 레시피북이다.

『사퀴트리 샌드위치』는 먼저 사퀴트리의 정의와 종류, 재료와 도구, 그리고 만드는 법까지의 기본 개념을 쉽게 설명한 다음 사퀴트리를 활용한 다양한 샌드위치 레시피를 소개한다. 베이커리, 샌드위치 전문점, 레스토랑 등에서 실질적으로 활용할 수 있는 사퀴트리 레시피만을 엄선해 담았으며, 유럽의 전통 레시피를 한국 현실에 맞게 조정해 누구나 따라 만들 수 있도록 구성했다. 소규모 매장에서도 실현 가능한 공정과, 구하기 쉬운 재료와 장비를 사용해 제품의 원가는 낮추고 작업 효율은 높인 것이 이 책의 큰 강점이다. 또한 각 사퀴트리 샌드위치에 담긴 문화적 의미와 스토리, 매장에서의 활용법까지 꼼꼼히 안내한다. 이 책을 통해 독자는 사퀴트리가 전문가만의 기술이 아닌, 제대로 배우면 누구나 직접 만들 수 있는 고기 요리임을 확인할 수 있다.

질 좋은 식재료로 만든 건강한 식품이 각광받는 시대이다. 직접 만든 건강한 사퀴트리로 차별화된 메뉴를 선보이고 싶은 베이커리, 카페, 레스토랑 운영자, 그리고 요리 연구가와 외식업 종사자 모두에게 『사퀴트리 샌드위치』는 새로운 영감과 차별화된 제품 구상의 밑거름이 될 것이다. 또한 가정에서 건강한 고기 요리를 맛보고 싶은 사람들에게도 새로운 제안이 될 것이다. 어렵게만 느껴졌던 사퀴트리를 직접 만들어 보고, 수제 사퀴트리의 매력에 빠져 보자.