가장 심플한 지중해 미식, 집에서 즐기는 스페인 요리 여행 - 현지 한국인 요리사가 알려주는 우리 입맛에 딱 맞는 스페인 가정식 레시피 55가지

‘세계의 가정식 1탄’으로 소개하는 스페인 요리는 지금 전 세계적으로 가장 트렌디한 미식으로 떠오르고 있다. 건강한 지중해 식단이면서 심플한 레시피로 재료 본연의 맛을 중시하기에 누구나 집에서 쉽고 편안하게 즐길 수 있다. 지금까지 낯선 식재료와 메뉴명, 복잡할 것 같은 조리 과정, 우리와는 다른 현지 식문화 때문에 스페인 요리가 어렵고 생소하게 느껴졌다면, 이 책을 통해 스페인 요리가 얼마나 쉽고, 편안하며, 건강한 가정식이 될 수 있는지를 경험할 수 있다.



저자가 이야기하는 스페인 요리의 가장 큰 장점은 ‘쉽고 편안하다’는 것이다. 프랑스 요리처럼 복잡하거나 까다롭지 않고, 버터나 크림 대신 올리브유와 마늘을 주로 사용하는 덕분에 느끼함도 훨씬 덜하다. 지중해식 식단 특유의 계절감과 건강함도 큰 매력이다. 조리법과 식재료가 한국인의 식습관과 크게 동떨어져 있지 않으면서도 충분히 이국적인 맛을 선사해, 누구나 쉽게 집에서 만들 수 있는 가장 심플한 지중해 가정식으로서의 가치를 높였다.



메뉴는 가장 오리지널에 가깝고 정통성 있는 것들로 엄선했다. 물론 우리에게 친숙한 메뉴들도 많지요. 감바스 알 아히요, 빠에야, 가스파초처럼 익숙한 요리는 더 깊은 맛을 더하는 포인트를 담고, 조금 낯선 현지 가정식 요리들은 주변 재료만으도 쉽게 따라 할 수 있도록 했다. 특히 ‘Chef’s Note’에는 요리에 익숙하지 않은 독자들도 실수 없이 성공할 수 있는 실용적인 팁을 정리했다.



복잡함은 빼고, 건강함과 맛은 더하다!

건강한 지중해식 중 가장 심플한 레시피로 즐기는 스페인 가정식의 모든 것



‘세계의 가정식 1탄’으로 소개하는 스페인 요리는 지금 전 세계적으로 가장 트렌디한 미식으로 떠오르고 있습니다. 건강한 지중해 식단이면서 심플한 레시피로 재료 본연의 맛을 중시하기에 누구나 집에서 쉽고 편안하게 즐길 수 있지요. 지금까지 낯선 식재료와 메뉴명, 복잡할 것 같은 조리 과정, 우리와는 다른 현지 식문화 때문에 스페인 요리가 어렵고 생소하게 느껴졌다면, 이 책을 통해 스페인 요리가 얼마나 쉽고, 편안하며, 건강한 가정식이 될 수 있는지를 경험할 수 있습니다.



한국에서 외식업 마케터로 일하던 저자는 신혼여행에서 우연히 만난 타파스 문화의 매력에 빠졌고, 스페인 요리 유학을 시작으로 8년간 바르셀로나 미슐랭 스타 레스토랑 주방에서의 경험은 물론, 스페인 전역 230여 개 도시와 1천여 곳 이상의 레스토랑, 재래시장, 와이너리, 농장 등을 직접 탐방하며 ‘진짜 스페인 요리’에 대한 방대한 식재료와 전통 레시피 데이터를 축적했습니다. 그리고 8년간의 스페인 미식 여정 그대로를 책에 담았습니다. 그래서 이 책은 단순히 여행지에서 스쳐 지나간 맛이 아닌, 실제 삶 속에서 마주한 스페인 요리의 깊고 풍부한 매력을 독자들에게 전달하고 있습니다.



저자가 이야기하는 스페인 요리의 가장 큰 장점은 ‘쉽고 편안하다’는 것입니다. 프랑스 요리처럼 복잡하거나 까다롭지 않고, 버터나 크림 대신 올리브유와 마늘을 주로 사용하는 덕분에 느끼함도 훨씬 덜하지요. 지중해식 식단 특유의 계절감과 건강함도 큰 매력입니다. 조리법과 식재료가 한국인의 식습관과 크게 동떨어져 있지 않으면서도 충분히 이국적인 맛을 선사해, 누구나 쉽게 집에서 만들 수 있는 가장 심플한 지중해 가정식으로서의 가치를 높였습니다.

.

메뉴는 가장 오리지널에 가깝고 정통성 있는 것들로 엄선했습니다. 물론 우리에게 친숙한 메뉴들도 많지요. 감바스 알 아히요, 빠에야, 가스파초처럼 익숙한 요리는 더 깊은 맛을 더하는 포인트를 담고, 조금 낯선 현지 가정식 요리들은 주변 재료만으도 쉽게 따라 할 수 있도록 했습니다. 특히 ‘Chef’s Note’에는 요리에 익숙하지 않은 독자들도 실수 없이 성공할 수 있는 실용적인 팁을 정리했습니다.



따사로운 스페인의 햇살과 풍성한 미식 문화를 한국 독자들의 식탁에도 고스란히 전하고자 100% 스페인 현지에서 촬영한 <집에서 즐기는 스페인 요리 여행>. 이 책과 함께라면 우리 집 식탁이 스페인의 활기 넘치는 레스토랑이자 풍요롭고 건강한 미식의 현장이 될 것입니다. 이제 집에서 편안하게 스페인의 맛을 경험해보세요!



■ 왜 스페인 요리일까요? 스페인 요리의 6가지 매력 포인트



POINT 하나, 세계적으로 인정 받은 건강식, 지중해 식단

스페인 요리는 지중해식 식단의 철학을 고스란히 담고 있습니다. 올리브유를 비롯해 콩, 해산물, 토마토, 견과류 등 신선하고 영양가 높은 재료들을 풍부하게 사용합니다.



POINT 둘, 지중해식 중 가장 심플한 레시피

스페인 요리는 ‘심플함’ 그 자체입니다. 재료 본연의 맛을 살리면서도 간단한 조리법 안에서 맛의 조화와 풍미를 만들어 냅니다.



POINT 셋, 스페인 식문화의 중심에 있는 타파스 문화

스페인 식문화의 핵심 ‘타파스(Tapas)’는 ‘작은 접시에 담긴 음식’을 뜻합니다. 여럿이서 더 많은 요리를 부담 없이 즐길 수 있는 스페인의 따뜻한 식문화입니다.



POINT 넷, 향과 풍미의 조화를 이루는 향신 채소와 향신료

스페인 요리는 자극적인 맛보다는 향과 풍미의 조화를 중시합니다. 마늘, 양파, 파슬리, 피멘톤, 사프란 등 향신 채소와 향신료들이 스페인 특유의 따뜻한 풍미를 만들어냅니다.



POINT 다섯, 유제품을 거의 쓰지 않고, 우리 입맛에도 딱 맞는 깔끔한 맛

마늘, 양파, 해산물, 쌀 등은 스페인의 식탁에서 빠지지 않는 핵심 재료입니다. 조리 과정에 치즈, 크림 등의 유제품을 거의 사용하지 않아 한국 사람들도 거부감 없이 즐길 수 있습니다.



POINT 여섯, 이미 우리에게 친숙해진 세계적인 스페인 대표 요리들

빠에야, 감바스, 가스파초, 뿔뽀, 추로스, 바스크치즈케이크 등 우리가 음식점이나 SNS 등에서 자주 접했던 메뉴들. 이미 우리는 스페인의 맛에 친숙해 있습니다.