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더 시그니처: 한계를 뛰어넘는 파티스리 테크닉

정가 : 52,000 원

작가명 :

출판사 : 더테이블

출간일 : 2026-01-02

ISBN : 9791192855240 / K882034525

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책 소개

더 시그니처: 한계를 뛰어넘는 파티스리 테크닉



기성 몰드에 의존하지 않는 파티스리 디자인 테크닉을 제안한다. 일상 기물 활용, 기본 몰드 확장, 장식 사고, 피스톨레와 수제 몰드까지 디저트 형태와 표현을 하나로 완성하는 방법을 담았다.




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