쉽게 풀어 쓴 차의 화학성분

세상에 존재하는 수많은 차(茶)의 서로 다른 색향미와 그 생리활성 작용은 모두 한 장의 찻잎에 들어있는 다양한 성분들에서 기인한다. 그렇다면 찻잎의 성분들은 어떻게 조성되고 제다 과정에서 어떤 변화를 거치기에 세계인이 좋아할 색향미를 지니고 놀라운 효능들을 발휘하는 것일까?



본서는 이 깊고 오묘한 비밀을 누구나 이해할 수 있도록 쉽게 풀이한 해설서로, 차의 성분에 관한 알파와 오메가를 동시에 품고 있다. 차의 진짜 얼굴을 이해하기 위한 유일한 길은 과학이고, 그런 면에서 이 책은 모든 차인과 차학도, 제다인들을 위한 첫 번째 필수 교과서라고 할 수 있다.



알기 쉽게 풀어 쓴 차 과학 교과서



새로운 차의 이해, 새로운 차의 색향미

세상에 존재하는 수많은 차(茶)의 서로 다른 색향미와 그 생리활성 작용은 모두 한 장의 찻잎에 들어있는 다양한 성분들에서 기인한다. 그렇다면 찻잎의 성분들은 어떻게 조성되고 제다 과정에서 어떤 변화를 거치기에 세계인이 좋아할 색향미를 지니고 놀라운 효능들을 발휘하는 것일까? 본서는 이 깊고 오묘한 비밀을 누구나 이해할 수 있도록 쉽게 풀이한 해설서로, 차의 성분에 관한 알파와 오메가를 동시에 품고 있다. 차의 진짜 얼굴을 이해하기 위한 유일한 길은 과학이고, 그런 면에서 이 책은 모든 차인과 차학도, 제다인들을 위한 첫 번째 필수 교과서라고 할 수 있다.



이 책은 인문학 중심의 우리 차계 내부에서 매우 드물게 나온 과학서이다. 화학이나 식품 전공 학자들이 더러 차의 성분에 관한 논문이나 책을 내기는 하지만, 차를 먼저 알고 화학을 공부하여 책을 내는 경우는 몹시 이채로운 경우이다. 그만큼 이 책은 차 이야기에 특화된 책이자 차인들에게 최적화된 책이다.

또한 차의 성분이나 그 변화의 매커니즘을 일목요연하고 쉽게 설명한, 그래서 누구나 읽을 수 있는 책이다. 차의 성분 등에 관한 정보는 이미 세상 어딘가에서 모두 유통되고 있지만, 체계적으로 정리한 책은 찾아보기 힘들다. 그런 의미에서 이 책은 매우 특별한 위치를 차지하게 될 것이다.

마지막으로, 이 책은 차(茶)를 공부하는 새로운 방식과 길[道]을 구체적으로 제시하고 있다. 차의 성분이나 변화의 매커니즘을 몰라도 차는 늘 향기롭고 달콤하다. 하지만 알고 마시는 차의 향미는 더욱 각별하고, 차의 놀라운 변화 매커니즘을 알아야 수백 수천의 차들이 지닌 저마다의 매력을 두루 또 깊이 체험할 수 있다. 이 책은 수백 수천의 차가 우리에게 줄 수 있는 수백 수천의 공능과 미감을 제대로 맛보기 위한 길을 제대로 갈 수 있는 지도이자 네비게이션이 되어 줄 것이다.