식용곤충 조리·제과제빵 & 자격시험
정가 : 25,000 원
작가명 : (사)글로벌 K-Food 협회 (지은이)
출판사 : (주)백산출판사
출간일 : 2026-06-25
ISBN : 9791173852152 / K062130719
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책 소개
식용곤충 조리·제과제빵 & 자격시험
기후 변화와 식량 문제 해결을 위한 지속 가능한 미래 식량으로 주목받는 식용곤충을 쉽고 체계적으로 소개한 실용서이다. 식품영양학 연구자와 조리 전문가들이 함께 집필하여 식용곤충의 역사와 영양학적·환경적 가치부터 실제 활용 가능한 조리법과 레시피까지 균형 있게 담았다. 이론과 실습을 아우르는 구성으로 식용곤충에 대한 인식을 넓히고, 미래 식문화를 위한 현실적인 안내서를 제시한다.
저자 소개
(사)글로벌 K-Food 협회 (지은이)
